朊蛋白疾病及其肉食品安全的研究进展

• 作者: 王萍亚 管峰 薛超波 赵进
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 朊蛋白疾病 牛海绵状脑病 痒病 人畜共患病 肉食品 安全评估
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2815-2820
• 页数: 6页
• 字数: 6075字
• 语种: 中文

摘要

英国疯牛病造成了人类疾病传播的潜在危害,牛羊肉等肉食品的安全备受关注.为了避免疯牛病污染的肉品进入食物链,世界多个研究小组对各类肉食品开展了基于疯牛病传播因子安全方面的研究.疯牛病患病牛肉可以直接感染人类并导致发病,阳性病牛应彻底销毁并进行无害化处理,严禁进入食物链.染病的羊肉和鹿肉属于高度危险食品,也应做销毁处理,而猪肉、马肉、兔肉和水牛肉等则相对比较安全.同时,朊蛋白疾病的感染还与人类自身朊蛋白编码基因多态性有关.在严格检疫的同时,培育抗病品种的家畜以及食用不易感的肉类食品成为未来肉食品安全的一种发展趋势.本文总结了疯牛病、痒病等可传播海绵状脑病患病动物的肉用安全性,还分析了疯牛病可能突破种间屏障而造成跨物种传播的可能性,为肉食品安全及检疫提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵进	中国计量大学生命科学学院	74	184	7.0	12.0
2	管峰	中国计量大学生命科学学院	36	277	8.0	16.0
3	王萍亚		17	30	3.0	5.0
4	薛超波		6	23	3.0	4.0