芋头多糖提取工艺优化及其体外结合脂类和胆酸盐能力研究

• 作者: 刘萍 刘靖 姚芳 李志方 祁兴普
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 芋头 多糖 体外降脂 胆酸 胆固醇
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 132-136,199
• 页数: 6页
• 字数: 5682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.031

摘要

以新鲜龙香芋为原料,对其水溶性多糖的水溶醇沉提取工艺进行优化,并通过体外模拟人体胃肠消化环境,测定其对脂肪、胆固醇、胆酸盐的结合能力,考察芋头多糖的体外降脂效果.结果表明,当提取温度80℃、提取时间6h、料液比1:6(g/mL)、乙醇体积分数85％时,芋头多糖提取效果最好,提取率达(4.92±0.18)％.芋头多糖经过胃肠消化系统后,对脂肪和胆酸盐的吸附效果优于对照纤维素,对两者的结合能力与其质量浓度呈现显著相关性;对胆固醇的吸附效果低于纤维素,表明芋头多糖具有一定的降脂功能,降脂机理与纤维素不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志方	江苏农牧科技职业学院食品科技学院	29	35	3.0	5.0
2	姚芳	江苏农牧科技职业学院食品科技学院	21	49	4.0	6.0
3	刘靖	江苏农牧科技职业学院食品科技学院	21	32	4.0	4.0
4	祁兴普	江苏农牧科技职业学院食品科技学院	22	41	4.0	6.0
5	刘萍	江苏农牧科技职业学院食品科技学院	19	23	3.0	4.0