响应面法优化养殖大黄鱼蛋白质提取工艺

• 作者: 吴林洁 朱艳杰 杨华 胡华新 陈世达
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 养殖大黄鱼 蛋白质 提取工艺 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4082-4090
• 页数: 9页
• 字数: 4406字
• 语种: 中文

摘要

目的：优化养殖大黄鱼蛋白质提取的工艺条件。方法通过筛选试验,以样品提取液中总蛋白的SDS-PAGE 电泳图谱的条带数和清晰度为指标,得到养殖大黄鱼蛋白质的最适提取液。采用Plackett-Burman(PB)试验和最陡爬坡试验对提取过程中的影响因素进行评估,然后以提取液pH、提取液浓度和液固比为自变量,以样品提取液中的总蛋白含量为响应值,利用响应面分析法研究各变量及其交互作用对总蛋白含量的影响。结果选择2% SDS溶液为最佳提取液,得到养殖大黄鱼蛋白质提取的最佳工艺条件如下：提取液为3.50 g/100 mL的SDS溶液, pH值为8.3,液固比为17.5：1,提取温度为25℃,提取时间为2 h。在此条件下,样品提取液中的总蛋白含量可高达92.23%。结论采用本研究得到的工艺条件可以实现对大黄鱼肌肉蛋白质的高效提取,为大黄鱼蛋白质的相关研究及大黄鱼的工业化生产提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨华	浙江万里学院生物与环境学院	73	428	12.0	17.0
5	陈世达	浙江万里学院生物与环境学院	7	17	2.0	3.0
6	朱艳杰	浙江万里学院生物与环境学院	10	22	3.0	4.0
7	胡华新	浙江万里学院生物与环境学院	1	2	1.0	1.0
8	吴林洁	浙江万里学院生物与环境学院	3	13	2.0	3.0