震荡观察法快速鉴别油茶籽油中掺杂菜籽油

• 作者: 周玥 张波 梁帆 郭华
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽油 菜籽油 震荡观察法 快速鉴别
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·检测分析
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.01.020

摘要

依据油茶籽油与菜籽油亲水性不同的特点,通过震荡观察法观察纯油茶籽油、纯菜籽油以及混合标准油(油茶籽油中掺入5％菜籽油)与水混合震荡后所呈现的特征现象,以期鉴别油茶籽油中是否掺有菜籽油,并与电子鼻和醋酸酐-浓硫酸法的测定结果进行比较.试验结果表明:只需使用水、亚甲基蓝及试管等廉价材料即可在16 min内完成对油茶籽油是否掺伪的鉴别,其灵敏度可满足人们日常检测的需要;另外,此法对商品油掺杂鉴定的结果与电子鼻法和醋酸酐-浓硫酸法的检测结果基本一致,证明了此法的可行性和准确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张波	浙江大学农业与生物技术学院	43	470	10.0	21.0
2	郭华	湖南农业大学食品科学技术学院	58	664	17.0	23.0
3	周玥	湖南农业大学食品科学技术学院	18	64	3.0	8.0
4	梁帆	湖南农业大学食品科学技术学院	3	6	1.0	2.0