栽培土壤对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响

• 作者: 何英霞 徐琼 李霁昕 杭洁 蒋玉梅 陈玉蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中国苦水玫瑰花 香气 栽培土壤 构成 相关性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 127-133
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.017

摘要

采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术和离子色谱技术分析“中国苦水玫瑰”花瓣香气构成,探讨玫瑰香气构成与栽培土壤构成的相关性.样品花瓣中初步定性59种香气成分,OAV≥1的香气成分中香茅醇、香叶醇、苯甲醛、香茅醛为实验样品共有,α-蒎烯在上新沟和大同样品中OAV≥1;橙花醇在大同和红城样品中OAV≥1、辛酸乙酯仅在大同样品中OAV≥1;乙酸香茅酯仅在红城样品中OAV≥1.定量分析了栽培土壤的9种构成组分,其中上新沟样品的Mg2+、全氮和速效钾含量最高;大同样品的Ca2+含量最高;红城样品的Na+、Cl-、SO42-、HCO3-和有效磷含量显著高于(p＜0.05)上新沟和大同样品.相关性分析显示样品香气总释放量与栽培土壤的Cl-、HCO3-和有效磷呈正相关,与速效钾呈负相关;香气成分香茅醇和香叶醇与Mg2+、全氮和速效钾呈正相关,橙花醇和香茅醛与其呈负相关,Mg+与香茅醛的相关性显著;辛酸乙酯与Ca2+呈正相关,而香茅醇和苯甲醛与其呈负相关;香茅醇和苯甲醛与SO42-和有效磷呈正相关,辛酸乙酯与其呈负相关;苯甲醛与Na+和Cl-呈正相关性,α-蒎烯与其呈负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋玉梅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	72	746	13.0	23.0
2	徐琼		36	203	6.0	13.0
3	李霁昕	甘肃农业大学食品科学与工程学院	27	126	7.0	9.0
4	陈玉蓉	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
5	杭洁	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
6	何英霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	6	2.0	2.0