GABA茶的生理功能及富集技术研究进展

• 作者: 叶深高 司辉清 沈强 许凡凡 郑文佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: GABA茶 生理功能 富集技术
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 381-385
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.071

摘要

γ-氨基丁酸(GABA)的众多生理功能已被广泛应用到各个领域中,茶叶中GABA的功能研究也日益受到茶业界的关注.文章综述了GABA茶的生理功能(如降低血压、抗糖尿病、抗癌、抗疲劳等)以及鲜叶中GABA富集技术的研究现状,以期为未来GABA茶的研究提供参考,并提出在GABA茶开发中所面临的问题,并对其研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈强		22	127	7.0	9.0
2	郑文佳		65	192	8.0	10.0
3	司辉清	西南大学食品科学学院	34	356	12.0	16.0
4	许凡凡	西南大学食品科学学院	2	7	1.0	2.0