火龙果果肉β-胡萝卜素提取工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘锴栋 袁长春 陈杨晓 陈燕 黎海利
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 β-胡萝卜素 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 217-222
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验的基础上,以红肉火龙果果肉为原料,探索不同溶剂、液料比、浸提时间、浸提温度对红肉火龙果果肉的β-胡萝卜素提取得率的影响,并根据Box-Behnken设计原理采用响应面分析法,优化红肉火龙果果肉的β-胡萝卜素提取工艺条件;火龙果β-胡萝卜素的抗氧化活性通过测定火龙果果肉β-胡萝卜素对羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的清除率进行评价.结果表明,萃取溶剂为丙酮、提取温度为50℃、浸提时间为90 min、液料比为12∶1为红肉火龙果β-胡萝卜素的最佳提取条件.火龙果β-胡萝卜素提取液可有效清除羟自由基、超氧阴离子及DPPH,且清除率与β-胡萝卜素提取液的浓度呈正相关关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁长春		31	78	5.0	6.0
2	刘锴栋		41	82	5.0	5.0
3	陈燕		23	41	4.0	5.0
4	黎海利		27	65	5.0	5.0
5	陈杨晓		1	0	0.0	0.0