预制调理食品中的常见微生物及其防控

• 作者: 王娉 范晓攀 葛毅强 陈颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 预制调理食品 微生物 防控措施
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 49-53,58
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.08.001

摘要

预制调理食品是食品产业中快速增长的热点.由于预制调理食品经过简单处理即可直接食用,如果在加工过程中杀菌不彻底或者贮藏流通过程中条件不完善,容易受到微生物的污染,引发食源性疾病.本文分析了各类预制调理食品易污染的微生物,综述了相关病原微生物防控措施的研究进展,提出了预制调理食品病原微生物研究的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	152	1036	16.0	21.0
2	葛毅强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1517	22.0	34.0
6	王娉	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	24	85	5.0	7.0
7	范晓攀	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	1	3	1.0	1.0