牛乳清中酪蛋白糖巨肽的分离纯化

• 作者: 刘妍妍 张建强 曹荣安 杨楠 贾建
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白糖巨肽 乳清 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 2956字
• 语种: 中文

摘要

酪蛋白糖巨肽来源于酪蛋白中的κ-酪蛋白,是由凝乳酶水解κ-酪蛋白产生的,具有丰富的营养特性和生物活性.通过单因素和正交试验确定了从牛乳清中分离纯化酪蛋白糖巨肽的工艺参数,其中分离工艺参数为乳清粉浓度20％,酸化pH 4.2,离心时间15 min,一次超滤流速2.0 mL/min;纯化的工艺参数为纳滤流速3.0 mL/min,纳滤稀释倍数4倍,调酸pH 6.6,二次超滤流速3.0 mL/min,酪蛋白糖巨肽纯度可达74.50％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘妍妍	黑龙江八一农垦大学食品学院	41	214	5.0	14.0
2	杨楠	黑龙江八一农垦大学食品学院	32	38	3.0	5.0
3	贾建	黑龙江八一农垦大学食品学院	47	155	6.0	10.0
4	曹荣安	黑龙江八一农垦大学食品学院	51	175	8.0	12.0
5	张建强		4	7	2.0	2.0