产胞外多糖植物乳杆菌的筛选及粗多糖的活性研究

• 作者: 冯小婉 夏永军 王光强 艾连中
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 发酵条件 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201613022

摘要

通过观察乳酸菌菌落拉丝状况并测定其胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）的产量，筛选出1株所产EPS黏性好、产量高的乳酸菌AR307，经鉴定为植物乳杆菌。为得到更多的胞外多糖，对植物乳杆菌AR307的发酵条件进行优化，确定其在发酵温度32℃、发酵时间20 h条件下的产糖量为389 mg/L。在体外实验中，所得胞外多糖具有抑制HT-29肿瘤细胞活性、降低血糖水平的作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏永军	上海理工大学医疗器械与食品学院	47	101	6.0	8.0
2	艾连中	上海理工大学医疗器械与食品学院	64	124	7.0	8.0
3	王光强	上海理工大学医疗器械与食品学院	39	102	6.0	8.0
4	冯小婉	上海理工大学医疗器械与食品学院	1	5	1.0	1.0