植物乳杆菌YW11生产胞外多糖的发酵条件研究

• 作者: 曹永强 杨贞耐 王辑 赵笑
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 胞外多糖 发酵条件 响应面分析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 42-49,78
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.01.007

摘要

对实验室从西藏灵菇中筛选出的一株植物乳杆菌YW11发酵产胞外多糖的条件进行优化.首先通过单因素实验对发酵条件进行初步优化,然后利用二水平正交试验直观分析确定影响因素的主次顺序.以胞外多糖产量作为响应值,采用3因素3水平的响应面分析法,建立二次多项式回归方程的预测模型,从而确定植物乳杆菌YW11产胞外多糖的最优条件.单因素实验结果表明,发酵时间为18h、碳源为乳糖(质量浓度为15 g/L)、氮源为大豆蛋白胨(质量浓度为15 g/L)、发酵温度为32℃、接种量为3％、pH值为6.0.直观分析确定影响植物乳杆菌YW11产胞外多糖主要发酵因素为大豆蛋白胨质量浓度、pH值、接种量,响应面法优化其较佳值为:大豆蛋白胨质量浓度为13.50 g/L,接种量为2.70％,pH值为6.27.验证实验表明,在优化的发酵条件下得到植物乳杆菌YW11胞外多糖产量为131.26 mg/L,与理论预测值(129.915 mg/L)相接近.