板栗壳鞣质提取及其对DPPH自由基清除活性的研究

• 作者: 史玲玲 李怡婧 汪晨阳 王建中 章嘉男 郑佳欣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳 鞣质 回流法 正交实验法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 211-215
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.036

摘要

本研究以板栗加工的废弃物板栗壳为原材料,以期得到板栗壳中鞣质的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行考察.通过分析比较筛选出了板栗壳鞣质提取最佳溶剂为乙醇,较优提取方法为回流法,并在此基础上实施了乙醇浓度、料液比和提取时间三个单因素实验和以此为依据的正交实验.结果表明,回流法提取板栗壳鞣质的最佳工艺条件为:25％乙醇为提取溶剂,提取时间为2h,料液比为1∶10.5 (g∶mL),在该条件下,板栗壳鞣质的提取量为14.617 mg/g;DPPH实验结果表明板栗壳鞣质粗提物具有较强的清除DPPH自由基的能力,可以作为一种天然抗氧化剂予以开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院	126	1412	19.0	30.0
2	史玲玲	北京林业大学生物科学与技术学院	18	385	10.0	18.0
3	李怡婧	北京林业大学生物科学与技术学院	2	10	1.0	2.0
4	郑佳欣	北京林业大学生物科学与技术学院	1	10	1.0	1.0
5	汪晨阳	北京林业大学生物科学与技术学院	1	10	1.0	1.0
6	章嘉男	北京林业大学生物科学与技术学院	1	10	1.0	1.0