雅安藏茶不影响睡眠与咖啡碱含量的关系研究

• 作者: 胡燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雅安藏茶 咖啡碱 含量
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 131-136
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.018

摘要

雅安藏茶属于黑茶类,具有兴奋性低、不影响睡眠的特点,咖啡碱是茶叶中主要的生物碱,具有兴奋神经中枢的作用.该研究以20个雅安藏茶样品为实验材料,以其它产地的黑茶及其它茶类为对照,运用高效液相色谱法测定咖啡碱的含量,探讨了雅安藏茶不影响睡眠与其咖啡碱含量的关系.结果表明,20个雅安藏茶样品的咖啡碱含量范围为1.99％ ～3.64％,含量平均值为2.88％,除青茶外其他茶类的咖啡碱含量平均值在3.46％～4.00％之间,说明与其它茶类相比,雅安藏茶的咖啡碱含量处于较低水平;而不同产地黑茶的咖啡碱含量也有差异,其中广西六堡茶的咖啡碱含量平均值最高,云南普洱熟茶次之,雅安藏茶的咖啡碱含量平均值居于第三位,含量最低的为方包茶.分析雅安藏茶不影响睡眠的原因可能有:雅安藏茶原料的成熟度高,因此成品茶的咖啡碱含量较低;雅安藏茶的特殊制作工艺可能使咖啡碱含量降低;推测雅安藏茶中结合咖啡碱的含量较高.该研究可为雅安藏茶不影响睡眠的机理研究和质量控制提供参考.