科尔沁地区传统发酵奶豆腐中乳酸菌的鉴定

• 作者: 冀照君 夏春丽 孙立杰 李华 王华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 16S rDNA 生理生化实验 序列分析 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 222-226
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.035

摘要

从科尔沁地区采集到5份传统发酵制作的奶豆腐样中分离出12株供试菌株,将分离的菌株的16SrDNA进行PCR扩增、序列分析并构建系统发育树.结果表明,12株菌株都属于乳酸菌(Lactic Acid Bacteria),其中6株乳杆菌(Lactobacillus),分别是植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)4株、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)l株、戊糖乳杆菌(Latctobacillus pentosus)1株;6株乳球菌(Lactococcus)分别是乳糖片球菌(Pediococcus acidilactici)5株和戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus)1株.鉴定结果与生理生化实验结果一致,且以乳酸片球菌和植物乳杆菌为优势菌群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	内蒙古民族大学生命科学学院	41	176	6.0	11.0
2	孙立杰	内蒙古民族大学生命科学学院	19	53	4.0	7.0
3	王华	内蒙古民族大学生命科学学院	20	33	4.0	5.0
4	夏春丽	内蒙古民族大学生命科学学院	15	129	6.0	11.0
5	冀照君	内蒙古民族大学生命科学学院	14	35	3.0	5.0