松仁粕中清蛋白的提取工艺及功能性质研究

• 作者: 包怡红 赵楠 阮俊青
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 松仁粕 清蛋白 响应面法优化 提取工艺 功能性质
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 464-468
• 页数: 5页
• 分类号: TQ914.3
• 字数: 3844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13331/j.cnki.jhau.2017.04.022

摘要

以脱脂松仁粕为材料,清蛋白提取率为考察指标,蒸馏水为提取剂,设料(质量,g)液(体积,mL)比(1:10、1:15、1:20、1:25、1:30)、提取温度(35、40、45、50、55℃)和提取时间(30、60、90、120、150 min)3个单因素试验,在单因素试验的基础上采用响应面法优化清蛋白的提取工艺,并对清蛋白的功能性质进行研究.结果表明:松仁粕中清蛋白的最佳提取工艺为料液比1:25、提取时间92 min、提取温度53℃,松仁粕中清蛋白的提取率可达23.52%;松仁粕清蛋白的溶解度在pH值为3时最小,在碱性条件下具有较好的溶解性、起泡性与乳化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包怡红	东北林业大学林学院	154	1242	19.0	23.0
2	赵楠	东北林业大学林学院	14	155	4.0	12.0
3	阮俊青	东北林业大学林学院	1	1	1.0	1.0