花生粕抗氧化多肽的成分分析和研究

• 作者: 宋慧 陈学红 陈铎 马利华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕多肽 组分 抗氧化性 分子量
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 209-212
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|TS207.3|TS209
• 字数: 2394字
• 语种: 中文

摘要

考察了复合酶制备的花生粕多肽的组分、分子量及抗氧化性能.结果表明:采用复合酶制备花生粕多肽经SephadexG-15凝胶过滤层析得到2个组分;SDS-PAGE电泳法测定花生粕多肽的两个组分的分子量分别为823.5D和1078D;花生粕多肽原液、分子量为823.5D的组分、分子量为1078D的组分均具有一定的抗氧化性能,其中分子量为823.5D组分的抗氧化能力优于分子量为1078D的组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈学红	徐州工程学院食品学院	79	435	12.0	17.0
2	马利华	徐州工程学院食品学院	108	679	14.0	20.0
3	宋慧	徐州工程学院食品学院	81	335	11.0	14.0
4	陈铎	徐州工程学院食品学院	2	0	0.0	0.0