甜菜色素经济价值研究进展

• 作者: 崔杰 李俊良 程大友 罗成飞
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 农学
• 关键词: 甜菜红素 癌症 自由基 生理活性
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 32-34,41
• 页数: 4页
• 分类号: ST245.9
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2017.03.012

摘要

随着人们生活水平的提高及保健意识的增强,消费观念也发生了变化,对食品保健功能提出了更高的要求.以红甜菜为原料提取的天然食用色素除了可用作着色剂和护色剂外,还具有一定的医疗和保健作用而极具开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程大友		94	530	13.0	20.0
2	罗成飞		70	158	7.0	9.0
3	崔杰		92	417	11.0	17.0
4	李俊良		15	13	2.0	2.0