花生红衣色素的研究进展

• 作者: 张惠 杨惠玲 薛文通 霍婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 花生红衣色素 功能特性
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 289-290,295
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

花生红衣为豆科植物花生的种皮,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值.本文综述了花生红衣色素开发前景、物化性质及提取检测方法等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0
3	杨惠玲		4	26	3.0	4.0
4	霍婷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	79	4.0	4.0