不同品种桃果实糖、酸、Vc含量分析

• 作者: 尹蓉 张倩茹 张静 杜海燕 杨萍 黄丽萍
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 糖 酸 Vc
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 林学/园艺/园林/食用菌
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: S662.01
• 字数: 3745字
• 语种: 中文

摘要

为深入了解不同桃品种果实糖、酸、Vc特点,比较不同桃品种在糖酸组分及含量上的差异,对不同类型、不同成熟期的16个桃品种果实的糖、酸、Vc含量和组分进行测定,研究和比较了不同种质间的差异和特点.研究结果表明,桃果实中的可溶性糖主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇组成,其中蔗糖含量最高,均值为78.81 mg/g,桃果实可划为蔗糖积累型.不同类型桃品种可滴定酸含量差异较大,油桃均显著高于毛桃,达到毛桃的1.6倍.不同类型桃品种Vc含量差异不显著.由于不同品种果实糖组分、含量及酸含量的不同,使果实的风味各具特色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽萍	山西省农业科学院果树研究所	15	54	4.0	7.0
2	张静	山西省农业科学院果树研究所	14	66	5.0	8.0
3	张倩茹	山西省农业科学院果树研究所	49	140	6.0	8.0
4	杜海燕	山西省农业科学院果树研究所	22	33	3.0	5.0
5	杨萍	山西省农业科学院果树研究所	21	54	4.0	6.0
6	尹蓉	山西省农业科学院果树研究所	43	140	6.0	8.0