麦麸膳食纤维对健康人血糖变化的影响

• 作者: 王静 郭亚辉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 麦麸膳食纤维 健康受试者 血糖变化
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 字数: 2306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.07.016

摘要

研究健康中年人进食含麦麸膳食纤维的食品后2h的血糖变化特点,为麦麸膳食纤维的开发利用提供理论依据.方法:选取健康志愿者14人,连续2天分别测定他们的空腹血糖、进食普通馒头后2h的血糖和进食麦麸膳食纤维馒头后2h的血糖.结果:志愿者进食含膳食纤维早餐后2h血糖增量比进食普通早餐后2h的血糖增量减少0.8 mmol/L,二者差异显著(P ＜0.001).结论:麦麸膳食纤维能显著降低健康人的餐后血糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静		51	173	6.0	10.0