接枝化改性对麦麸膳食纤维持水力影响的研究

• 作者: 孙强 王继红 芦鑫 黄纪念
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸膳食纤维 持水力 接枝化改性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 168-172
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,采用丙烯酸接枝化对麦麸膳食纤维进行改性。通过单因素及响应面优化实验,确定了丙烯酸接枝化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件：麦麸膳食纤维原料8.000g,液料比（m/m）10.4,引发时间1.0h,引发剂用量0.150g,丙烯酸8.5mL,反应温度87℃,接枝时间2.6h,此条件下产品得率为89.01%,持水力达9.648g/g,与原料相比,提高了67.90%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农科院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	王继红	河南省农科院农副产品加工研究所	13	94	5.0	9.0
3	孙强	河南省农科院农副产品加工研究所	42	273	11.0	14.0
4	芦鑫	河南省农科院农副产品加工研究所	38	198	8.0	11.0