超声辅助酶解法制备玉米抗性淀粉

• 作者: 孟小华 杨小玲 赵维 陈佑宁
• 来源期刊: 化学与粘合
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米抗性淀粉 超声预处理 添加剂
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 试验与研究
• 页码范围: 338-340,355
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2689字
• 语种: 中文

摘要

以玉米淀粉为原料,采用超声辅助酶解法制备抗性淀粉(RS).以超声时间、淀粉乳浓度、酶用量、冷藏时间、添加剂的种类及用量为变量,考察这些因素对抗性淀粉得率的影响.结果表明:制备抗性淀粉的最佳工艺为,淀粉乳浓度20％,超声处理10min,α-淀粉酶用量10U/g,冷藏时间为24h,并添加淀粉质量2％的海藻酸钠时,抗性淀粉得率达到最大值11.92％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈佑宁	咸阳师范学院化学与化工学院	68	296	10.0	13.0
2	赵维	咸阳师范学院化学与化工学院	67	202	8.0	11.0
3	孟小华	咸阳师范学院化学与化工学院	43	75	5.0	7.0
4	杨小玲	咸阳师范学院化学与化工学院	58	201	8.0	12.0