四川老坛泡菜中乳酸菌的分离与鉴定

• 作者: 吴振 彭刘杨 曾小群 曾志丹 潘晴 潘道东
• 来源期刊: 宁波大学学报（理工版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 老坛 泡菜 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 海洋水产与生物技术
• 页码范围: 22-28
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 4481字
• 语种: 中文

摘要

老坛泡菜比一般泡菜具有更好的菌种多样性和菌群稳定性.为筛选乳酸菌菌株,从四川省眉山市仁寿县新安村农家坛龄达30年以上的老坛泡菜中,分离得到12株疑似乳酸菌,进行形态学观察、生理生化实验鉴定,进一步利用16S rRNA基因序列比对、构建系统发育树,确定疑似乳酸菌菌种.分离鉴定出5株植物乳杆菌、3株短乳杆菌、2株肠膜明串珠菌、1株干酪乳杆菌和1株屎肠球菌,其中以植物乳杆菌数量最多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学海洋学院	155	1004	17.0	22.0
2	曾小群	宁波大学海洋学院	66	409	11.0	16.0
3	吴振	宁波大学海洋学院	19	57	5.0	7.0
4	彭刘杨	宁波大学海洋学院	4	10	2.0	3.0
5	潘晴	宁波大学海洋学院	4	10	2.0	3.0
6	曾志丹	宁波大学海洋学院	1	5	1.0	1.0