基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
研究了浸米时间与米浆水总酸、COD值、原料米损失率以及黄酒产率之间的关系,结果表明,传统浸米作业中原料米的损耗最高可达9.16%,米浆水COD值可达63194.5 mg/L,而且浸米时间越长,单位原料米的黄酒产率越低,即使10℃下浸米14 d,黄酒得率也将降低19.53%.研究成果对于改良黄酒浸米作业,优化黄酒发酵工艺具有重要意义.基于该项研究,作者认为黄酒节水生产的关键技术是米浆水治理.因此,设计了一种循环利用米浆水,集浸米、蒸饭、发酵过程为一体的黄酒发酵设备和配套的工艺措施,使用该设备酿造黄酒的工艺特点是:原位浸米、原位蒸饭、原位发酵,米浆水循环利用,不仅节省器具、降低物料传送强度、节约人力和能耗,而且大幅度降低了生产用水,实现了高COD值米浆水零排放.生产的黄酒在理化指标和感官评价方面均与传统工艺黄酒无明显的差异.
推荐文章
肉鸽生产关键技术
肉鸽
生产
问题
生态型水利节水灌溉关键技术探析
生态型
水利设施
节水灌溉
蔬菜无公害生产关键技术
蔬菜
无公害生产
关键技术
花椒芽苗生产关键技术
花椒芽苗
培育
关键技术
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 绍兴黄酒节水生产关键技术与实践
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 节水生产 米浆水 COD 发酵设备
年,卷(期) 2017,(3) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 76-80
页数 5页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 3010字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2016383
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (71)
共引文献  (95)
参考文献  (19)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (31)
二级引证文献  (4)
1988(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1990(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2000(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2002(8)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(5)
2003(7)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(4)
2004(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2005(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2006(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2007(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2008(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2009(13)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(10)
2010(8)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(8)
2011(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2012(6)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(4)
2013(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2016(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2017(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2019(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2020(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
黄酒
节水生产
米浆水
COD
发酵设备
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导