青麦仁种皮膳食纤维的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 康志敏 张康逸 温青玉 王继红 高玲玲
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 青麦仁 水溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与安全·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 139-143
• 页数: 5页
• 分类号: S512.1|TS211.4
• 字数: 4627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2017.12.026

摘要

以青麦仁种皮为原料,通过测定总黄酮含量、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和还原能力,对酶-碱法、双酶法、超声辅助酶法、微波辅助酶法4种提取方法进行评价,制备高抗氧化性膳食纤维.结果表明,超声辅助酶法为青麦仁种皮高抗氧化性水溶性膳食纤维的最优提取方法,其总黄酮含量为1.486 mg/g、DPPH自由基清除能力为76.85％、羟自由基清除能力为17.96％,还原能力(吸光度)为0.312;双酶法为青麦仁种皮高抗氧化性不溶性膳食纤维的最优提取方法,其总黄酮含量2.467 mg/g、DPPH自由基清除能力为78.5％、羟自由基清除能力为59.80％、还原能力(吸光度)为0.514.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王继红	河南省农业科学院农副产品加工研究所	13	94	5.0	9.0
2	张康逸	河南省农业科学院农副产品加工研究所	57	146	7.0	8.0
3	康志敏	河南省农业科学院农副产品加工研究所	24	78	6.0	7.0
4	高玲玲	河南省农业科学院农副产品加工研究所	17	43	4.0	5.0
5	温青玉	河南省农业科学院农副产品加工研究所	18	40	4.0	5.0