LED红蓝光照射强度对采后西兰花保鲜品质的影响

• 作者: 关文强 刘斌 吴子健 王美霞 王超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发光二极管 红蓝光 光强 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

以西兰花为试材,重点探究温度为4℃、相对湿度为90％时光强分别为10、20、30 μmol/m2.s的发光二极管(Light-emitting diode,LED)红蓝光照射对采后西兰花相关品质指标的影响,并以黑暗处理为对照.结果表明:不同强度的光照处理对各指标的优劣影响不同.随着光照强度增加,失重率缓慢增大,10 μmol/m2·s光强下失重率最小为23.75％;叶绿素含量损失则逐渐减少,30 μmol/m2·s光强下的损失比仅为10 μmol/m2·s光强下的0.31倍;Vc含量损失比也呈现整体下降趋势,其中20 μmol/m2·s光强下最小,是10 μmol/m2·s光强下的0.62倍;色差值则呈现先增加后降低的趋势,10 μmol/m2·s光强下的色差损失比最小为2.18.选取(20～30) μmol/m2·s之间的LED红蓝光,由于光合作用保持的营养成分含量远大于蒸腾作用导致的失水率,对采后西兰花可达到较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关文强		27	116	6.0	10.0
2	王超		20	17	2.0	3.0
3	刘斌		99	282	8.0	14.0
4	吴子健		47	99	6.0	8.0
5	王美霞		10	6	1.0	2.0