不同微波强度对鲜切西兰花品质的影响

• 作者: 刁春英 王淑芬 闫洪波 高秀瑞
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切西兰花 微波 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 2388-2393
• 页数: 6页
• 分类号: S649
• 字数: 4150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.12.029

摘要

以鲜切西兰花为试材,采用40％P0(320 W)、60 ％P0(480 W)2种火力分别处理鲜切西兰花1、4、6s,在室温条件下(18～20℃)贮藏7d,研究不同微波处理对鲜切西兰花感官品质、失重率、呼吸强度、可滴定酸含量(TA)、维生素C含量(Vc)、叶绿素含量的影响.结果表明:微波处理可明显提高鲜切西兰花的感官品质,降低鲜切西兰花贮藏期间的呼吸强度和失重率,减缓可滴定酸、抗坏血酸含量的下降.其中,480W微波处理4s、320W微波处理6s保鲜效果最明显,常温下能延长鲜切西兰花的货架期2d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫洪波	河北经贸大学生物科学与工程学院	22	51	4.0	5.0
2	高秀瑞	河北省农林科学院经济作物研究所	61	318	10.0	14.0
3	刁春英	河北经贸大学生物科学与工程学院	22	135	8.0	10.0
4	王淑芬	河北省农林科学院滨海农业研究所	16	65	5.0	7.0