利用感观评价 对汶鑫黑猪肉进行评定的研究

• 作者: 张婷 张鑫 郭中举 郭延顺
• 来源期刊: 中国猪业
• 学科: 农学
• 关键词: 感观评价 黑猪
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 地方猪种
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: S813.9|TS201.4
• 字数: 4615字
• 语种: 中文

摘要

本文利用了感观评价技术,设计了一种猪肉品鉴方法,对正在自主培育中的汶鑫黑猪猪肉进行了肉质品鉴研究.结果显示,汶鑫黑猪肉肌内脂肪、 风味和咀嚼感觉上优于优质商品猪肉,感官评价猪肉品质能有效辅助汶鑫黑猪品种选育工作和提高猪肉品牌宣传力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鑫		9	10	2.0	2.0
2	张婷		5	6	1.0	2.0
3	郭延顺		4	8	2.0	2.0
4	郭中举		3	8	2.0	2.0