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利用感观评价 对汶鑫黑猪肉进行评定的研究
利用感观评价 对汶鑫黑猪肉进行评定的研究
作者:
张婷
张鑫
郭中举
郭延顺
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
感观评价
黑猪
摘要:
本文利用了感观评价技术,设计了一种猪肉品鉴方法,对正在自主培育中的汶鑫黑猪猪肉进行了肉质品鉴研究.结果显示,汶鑫黑猪肉肌内脂肪、 风味和咀嚼感觉上优于优质商品猪肉,感官评价猪肉品质能有效辅助汶鑫黑猪品种选育工作和提高猪肉品牌宣传力度.
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文献信息
篇名
利用感观评价 对汶鑫黑猪肉进行评定的研究
来源期刊
中国猪业
学科
农学
关键词
感观评价
黑猪
年,卷(期)
2017,(5)
所属期刊栏目
地方猪种
研究方向
页码范围
74-78
页数
5页
分类号
S813.9|TS201.4
字数
4615字
语种
中文
DOI
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作者信息
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单位
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张鑫
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研究主题发展历程
节点文献
感观评价
黑猪
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国猪业
主办单位:
中国农业科学院农业信息研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1673-4645
CN:
11-5435/S
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区中关村南大街12号
邮发代号:
80-493
创刊时间:
2006
语种:
chi
出版文献量(篇)
4605
总下载数(次)
1
总被引数(次)
4989
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