酶法合成功能性低聚糖

• 作者: 张宁 李炳学 牛菲
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 功能性低聚糖 酶法 磷酸化酶 合成
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 大家专版
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: Q936
• 字数: 2841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2017.01.001

摘要

功能性低聚糖具有无毒、无残留、稳定性强等特点,作为新型绿色添加剂被广泛应用在食品、饲料、医药行业.国际市场上10余种低聚糖产品中除大豆低聚糖、棉籽糖外,主要采用酶法制备.用于合成功能性低聚糖的酶包括糖苷酶、糖基转移酶和磷酸化酶.本文综述了功能性低聚糖种类、性质和制备方法,分析了酶法合成低聚糖的优缺点,阐述了磷酸化酶种类、催化特性和低聚糖产物.多酶法合成策略和目标酶的分子改造将是酶法合成功能性低聚糖的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李炳学	沈阳农业大学土地与环境学院土肥资源高效利用国家工程实验室	30	169	8.0	11.0
2	张宁	沈阳农业大学生物科学技术学院	26	226	7.0	14.0
3	牛菲	沈阳农业大学土地与环境学院土肥资源高效利用国家工程实验室	1	2	1.0	1.0