生鲜食品中诺如病毒污染与作用受体的研究进展

• 作者: 刘慧 周德庆 马丽萍
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 生鲜食品 诺如病毒 污染 作用受体
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 本期专题:水产品精深加工及水产安全
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 字数: 3766字
• 语种: 中文

摘要

诺如病毒(noroviruses,NoVs)是世界范围内引起非细菌性急性胃肠炎疫情爆发的主要病原体.组织血型抗原(histo-blood group antigens,HBGAs)作为NoVs的作用受体,在NoVs的传播中起着极其重要的作用.果蔬产品在从农场到餐桌这一供应链的任何环节均有可能被NoVs污染,已成为传播NoVs的高风险食品.海产贝类作为NoVs的另一重要传播媒介,主要通过滤食作用富集NoVs.部分生鲜食品内也存在类HBGAs与NoVs特异结合,使存在于生鲜食品内的NoVs难以被净化.本文主要综述了NoVs在生鲜食品中的蓄积、分布、污染来源及其作用受体的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周德庆	中国水产科学研究院黄海水产研究所	90	945	16.0	26.0
2	刘慧	中国水产科学研究院黄海水产研究所	28	583	13.0	24.0
6	马丽萍	中国水产科学研究院黄海水产研究所	9	92	5.0	9.0