2013—2015年高明区农贸市场熟肉制品致病菌污染状况分析

• 作者: 欧阳茜 莫嘉延 麦国通 黄庆超 黄志权
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 监测 熟肉制品 致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 210-211,214
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 2105字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解佛山市高明区农贸市场熟肉制品致病菌污染情况,为食品安全预警提供科学依据.方法 按照食品安全风险监测相关工作手册和《食品安全国家标准食品微生物学检验》要求,2013—2015年,在高明区所辖荷城街道和更合镇的农贸市场、超市等场所采集熟肉及其制品开展致病菌检测并汇总分析.结果 共采集检测样品90份,2013—2015年熟肉及其制品的致病菌年阳性率分别为20.0%、20.0%和45.0%,有逐年上升趋势.其中农贸市场散装熟肉制品致病菌污染较为严重,阳性率高达57.9%.污染的致病菌种类以金黄色葡萄球菌和致泻性大肠埃希菌为主.销售摊档现场环境调查发现食品卫生安全管理不到位.结论 该区农贸市场散装熟肉制品存在较大食品安全隐患,致病菌污染途径可能经外环境或工作人员.建议农贸市场管理部门加强对熟肉制品摊档的卫生管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫嘉延		1	4	1.0	1.0
2	麦国通		1	4	1.0	1.0
3	黄志权		1	4	1.0	1.0
4	黄庆超		1	4	1.0	1.0
5	欧阳茜		1	4	1.0	1.0