用声波处理黄酒对其质量影响的研究

• 作者: 毛青钟
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 声波 处理 黄酒 口感
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS201.2
• 字数: 2570字
• 语种: 中文

摘要

运用声波处理不同黄酒品种的试验,通过对处理后黄酒的理化和微量成份、口感变化的研究,结果表明:声波处理黄酒能增加黄酒口感的舒适度;对黄酒理化指标和部分微量成份影响不大;不能使黄酒产生陈酒香,无催陈效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		74	303	9.0	13.0