紫色红曲霉FBKL3.0018固态发酵产酯化酶的研究

• 作者: 吴海 吴鑫颖 李付丽 王艳 胡娜 邱树毅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫色红曲霉 酯化酶 固态发酵 工艺优化
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 20-25
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

以从中温大曲中筛选获得的紫色红曲霉FBKL3.0018为研究对象,并对该菌株固态发酵产酯化酶工艺条件进行优化.通过单因素实验、正交实验,确定此菌株优化后的固态发酵的培养条件为:麸皮和小麦比例为3∶2,接种量为10％,培养温度为27℃,培养时间为5d,蒸馏水的添加量为80％,以此条件发酵培养最高酶活力为198.65 u/g.另外,对得到的酯化酶制剂催化酯化反应的应用进行了初步探索.结果发现:适宜的乙醇、己酸、酯化酶添加量可以促进酯化反应的进行,而且粉碎粗酶和振荡反应体系也利于酯化反应的进行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅		192	1447	19.0	26.0
2	吴鑫颖		22	114	6.0	9.0
3	王艳		8	12	2.0	3.0
4	李付丽		5	32	3.0	5.0
5	胡娜		1	0	0.0	0.0
6	吴海		1	0	0.0	0.0