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机械化善酿酒的生产工艺优化
机械化善酿酒的生产工艺优化
作者:
倪夏红
叶芙蓉
石彩琴
高永强
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
善酿酒
生产工艺
酿制
发酵
摘要:
就机械化善酿酒的生产工艺进行分析,提出优化生产工艺.改变原来机械化善酿酒的配方及工艺,不再以贮存1~3年的陈元红酒代水酿制,即采取以酒制酒的双套酒法生产工艺.而是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米的投入量,直接发酵而成.
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文献信息
篇名
机械化善酿酒的生产工艺优化
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
善酿酒
生产工艺
酿制
发酵
年,卷(期)
2017,(9)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
75-77
页数
3页
分类号
TS262.3|TS261.4|TS261.3
字数
2444字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2017112
五维指标
作者信息
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姓名
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善酿酒
生产工艺
酿制
发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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