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摘要:
就机械化善酿酒的生产工艺进行分析,提出优化生产工艺.改变原来机械化善酿酒的配方及工艺,不再以贮存1~3年的陈元红酒代水酿制,即采取以酒制酒的双套酒法生产工艺.而是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米的投入量,直接发酵而成.
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文献信息
篇名 机械化善酿酒的生产工艺优化
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 善酿酒 生产工艺 酿制 发酵
年,卷(期) 2017,(9) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 75-77
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS261.3
字数 2444字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017112
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 叶芙蓉 2 0 0.0 0.0
2 石彩琴 1 0 0.0 0.0
3 倪夏红 2 0 0.0 0.0
4 高永强 1 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
节点文献
善酿酒
生产工艺
酿制
发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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