Bacillus subtilis ZH168多酚氧化酶特性研究

• 作者: 张丽香
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 黑色素 枯草芽孢杆菌 酪氨酸酶 多酚氧化酶 酶活性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: S626

摘要

从Bacillus subtilis ZH168发酵液中提取多酚氧化酶,通过分光光度计法对其p H值、温度、底物、抑制剂及激活剂等特性进行研究。结果表明,邻苯二酚做底物时,p H值为7时活性最大,多巴做底物时最适p H值为8;该酶最适温度40℃,具有较好热稳定性;多酚氧化酶可催化不同酚类物质,催化活性不同;SDS,Triton X-100和尿素对酶均具有激活作用;Cys,Na HSO3,EDTA,VC,苯甲酸和Gly对酶有抑制作用;金属离子Cu2＋可以显著提高酶活,Al3＋和Mn2＋显著抑制酶活。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽香		4	0	0.0	0.0