花生酱制品中黄曲霉毒素B1及霉菌污染调查

• 作者: 郑亚凤 陈璐瑶
• 来源期刊: 福建农业科技
• 关键词: 花生酱 黄曲霉毒素B1 霉菌 ELISA检测法 琼脂培养法
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 字数: 2128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.12.002

摘要

为分析和评价我国花生酱制品的安全性,随机采集全国不同地区商业化生产的10个品牌的花生酱产品,采用ELISA法检测黄曲霉毒素B1,采用琼脂培养法检测霉菌含量,结果表明:10个样品中的黄曲霉毒素B1含量在1.02～19.93μg/kg之间,均低于我国食品安全标准限量(20.0μg/kg),但仅有1个样品达到欧盟食品安全标准限量(2.0μg/kg);有1个样品的霉菌总数超过我国食品安全标准限量(25 cfu/mL).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚凤	福建农林大学食品科学学院	27	173	9.0	12.0
2	陈璐瑶	福建农林大学食品科学学院	1	2	1.0	1.0