微生态制剂对肉鸡肌肉品质影响的研究

• 作者: 于瑞菊 张勇 张春平 曹阳 牛星 辛瑞祥
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 微生态制剂 肉鸡 肌肉品质 化学成分
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 900-905
• 页数: 6页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13381/j.cnki.cjm.201708008

摘要

目的 研究微生态制剂(昌健素)对肉鸡肌肉化学成分的影响.方法 选取1日龄健康AA肉鸡180只,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复20只.处理1为空白对照,自由饮用清水;处理2在饮水中按0.1％添加10％氟苯尼考,处理3在饮水中按0.1％添加昌健素.结果 昌健素可增加肉鸡肌肉的滴水损失和熟肉率(P＜0.05);增加肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量、降低水分的含量(P＜0.05);提高41日龄肉鸡肌肉中铁和锌的含量,降低钙和锰的含量(P＜0.05);降低肉鸡胸肌中饱和脂肪酸的含量(P＜0.05);提高肌肉中总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量(P＜0.05);增加肉鸡肌肉中丙二醛(MDA)的含量(P＜0.05).结论 微生态制剂昌健素的添加能改善肉鸡的肌肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛瑞祥		4	3	1.0	1.0
2	曹阳		4	3	1.0	1.0
3	牛星		4	3	1.0	1.0
4	张勇		5	9	2.0	3.0
5	张春平		2	2	1.0	1.0
6	于瑞菊		1	2	1.0	1.0