UPLC-DAD/ESI-TOF-MS鉴定黑脉羊肚菌多酚化合物

• 作者: 卢可可 吴素蕊 廖霞 明建 石芳 肖星凝 郑少杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑脉羊肚菌 多酚 超高效液相色谱-电喷雾飞行时间质谱 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201716018

摘要

以黑脉羊肚菌为原料,分离提取羊肚菌多酚(游离酚和结合酚),对提取物中酚类物质的含量及抗氧化活性进行研究,并采用超高效液相色谱-二极管阵列检测器/电喷雾飞行时间质谱对黑脉羊肚菌游离酚和结合酚的组分进行鉴定.结果表明,黑脉羊肚菌多酚主要为游离酚,且游离酚的DPPH自由基清除率、还原力及氧自由基吸收能力都显著强于结合酚(P＜0.05),而两者清除ABTS+·能力相当.从黑脉羊肚菌多酚中鉴定出15种组分,分别是没食子酸、焦性没食子酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸、儿茶素、咖啡酸、绿原酸、荭草素、芦丁、金丝桃苷、白藜芦醇、木犀草素、槲皮素、肉桂酸、阿魏酸,游离酚提取物有15种组分,结合酚提取物有14种组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
5	吴素蕊		77	564	13.0	19.0
6	肖星凝	西南大学食品科学学院	10	81	6.0	8.0
7	石芳	西南大学食品科学学院	15	117	8.0	10.0
8	卢可可	西南大学食品科学学院	15	143	7.0	11.0
9	廖霞	西南大学食品科学学院	19	135	7.0	10.0
10	郑少杰	西南大学食品科学学院	10	76	6.0	8.0