基于电子鼻定量检测鱿鱼中甲醛含量

• 作者: 张龙 王锡昌 袁凯 谷东陈 陈喜凤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甲醛 电子鼻 定量建模
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 237-241
• 页数: 5页
• 字数: 4259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013412

摘要

该研究以电子鼻为基础建立了一种快速定量检测鱿鱼中甲醛的方法,以达到对大量样本进行快速筛查的目的.结果表明,电子鼻对不同甲醛含量鱿鱼的挥发性物质识别主要以8根传感器为主;主成分分析(PCA)对电子鼻数据进行降维后,基于判别因子分析方法(DFA)和聚类分析(SIMC\)建立定性区分鱿鱼甲醛含量模型,验证了电子鼻快速检测的可行性;采取偏最小二乘法(PLS)法建立鱿鱼甲醛含量的快速定量预测模型(R2=0.926 6);对定量模型进行外部样品验证表明,模型具有良好的适用性和准确性.该研究方法能够快速、无损、定量检测食品中甲醛含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	袁凯	上海海洋大学食品学院	7	36	4.0	6.0
3	张龙	上海海洋大学食品学院	17	66	5.0	7.0
4	谷东陈	上海海洋大学食品学院	8	41	4.0	6.0
5	陈喜凤	上海海洋大学食品学院	3	13	3.0	3.0