一种蜂蜜银耳茶饮料的制备工艺研究

• 作者: 崔文甲 弓志青 王延圣 王文亮 贾凤娟
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 银耳 绿茶 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 30-32,35
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.04.010

摘要

为开发一种蜂蜜银耳茶饮料,以银耳、绿茶和蜂蜜等为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验设计的方法优化了蜂蜜银耳茶饮料的配方为蜂蜜添加量1.5％,银耳添加量2.5％,茶提取液添加量10％,白砂糖添加量3.5％,CMC-Na添加量0.10％,琼脂添加量0.15％.在此配方条件下制得的蜂蜜银耳茶饮料味觉丰富、润滑爽口,具有蜂蜜和绿茶特有的香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	弓志青		47	262	9.0	14.0
3	贾凤娟	山东省农业科学院农产品研究所	6	4	1.0	1.0
4	崔文甲	山东省农业科学院农产品研究所	17	30	3.0	5.0
5	王延圣		9	4	1.0	1.0