黄芪熟地生晒参勾兑型保健黄酒研究

• 作者: 周建弟 张蕾 蒋予箭 谢杜梅 高霄
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄芪 熟地 保健黄酒 多糖 皂苷 提取工艺优化
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 83-87,92
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS262.91
• 字数: 3676字
• 语种: 中文

摘要

以黄芪、熟地、五味子、生晒参、麦冬为原料,确定勾兑型保健酒的最佳提取工艺.采用热水回流提取工艺,以单因素实验和正交实验对保健酒提取工艺因子进行考察,以有效成分总多糖和总皂苷含量作为参考指标.最终确定最佳提取工艺参数为水浴温度70℃,回流提取时间5 h,乙醇含量10%,料液比1:25.以最优工艺参数提取的保健酒的总多糖提取率为58.92%,总皂苷的提取率为11.20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蕾	浙江工商大学食品与生物工程学院	19	222	9.0	14.0
2	蒋予箭	浙江工商大学食品与生物工程学院	64	513	13.0	19.0
3	高霄	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	4	2.0	2.0
4	谢杜梅	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	6	2.0	2.0
5	周建弟		5	2	1.0	1.0