不同季节修仁品种茶叶香气成分的GC-MS分析

• 作者: 刘初生 张颖彬 杨春 苏敏 覃榆茏 赖兆荣 韦柳花
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 修仁茶 香气成分 GC-MS分析 季节
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1538-1545
• 页数: 8页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16213/j.cnki.scjas.2017.7.013

摘要

[目的]分析不同季节对修仁茶挥发性成分的影响,为从香气组分的角度评价修仁茶的适制性提供理论依据.[方法]采用GC-MS法对春、夏、秋3季的修仁茶树品种加工成的绿茶和红茶的香气进行分析研究.[结果]在不同季节加工的修仁绿茶中,春茶、夏茶和秋茶的香气物质种类都是55种,且3个季节绿茶的香气成分组成比较相似,都是醇类物质相对含量最高,分别是为45.83％、37.75％和42.39％;春茶和秋茶的主导香气成分以花香型的醇类物质为主,分别占各自主导香气成分64.50％、57.10％,夏茶的主导香气成分种类最多.不同季节修仁红茶的香气成分组成比较相似,均为醇类物质的相对含量最高,分别为54.35％、52.80％和51.98％,且所占比例较绿茶高;主导香气成分也较相似,都是以均以芳樟醇的氧化物、香叶醇、苯乙醇为主.[结论]修仁品种茶的适制性较强,春、夏和秋茶均可适制红茶,且春茶可适制绿茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春		34	226	9.0	13.0
2	赖兆荣		15	47	4.0	6.0
3	刘初生		15	27	3.0	3.0
4	苏敏		27	132	5.0	10.0
5	韦柳花		21	68	5.0	6.0
6	张颖彬	中国农业科学院茶叶研究所	25	92	5.0	8.0
7	覃榆茏		3	5	2.0	2.0