山东省1090份市售水产品中食源性致病菌污染状况分析

• 作者: 于连龙 刘丹茹 周景洋 姜迎 宋柬 庄茂强 李明 王克波 褚遵华 赵金山
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 水产品 食源性致病菌 污染状况 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 4069-4072
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解山东省市售水产品中食源性致病菌的污染状况,为相关部门有针对性地开展预防控制及标准制定提供科学依据.方法 对2015-2016年山东省监测的1 090份市售水产品样品中的副溶血性弧菌、霍乱弧菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌等4种常见食源性致病菌的污染现状进行分析.结果 1 090份水产品中,4种食源性致病菌检出率为32.29％(352/1 090).其中,淡水产品的检出率高于海水产品(分别为35.95％和28.60％).水产品中副溶血性弧菌检出率最高,为27.06％ (295/10 90),其次为霍乱弧菌5.24％(30/572)和沙门菌3.49％ (38/1 090),单增李斯特菌检出率最低,为1.74％(19/1 090).淡水甲壳类、淡水螺类是食源性致病菌检出率较高的水产品种类,检出率分别为44.72％(55/123)、37.74％(20/53).结论 山东省市售水产品中污染的食源性致病菌主要以副溶血性弧菌为主,建议相关部门进一步加强水产品市场监管及风险监测工作.