火龙果色素生物活性及其提取纯化研究进展

• 作者: 段晓嫣 田艳 邓放明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 火龙果 天然色素 甜菜苷 分离 生物活性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 214-219
• 页数: 6页
• 字数: 6965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.10.001

摘要

综述火龙果色素的主要成分及基本理化性质,系统总结国内外火龙色素的提取与纯化技术,简述火龙果色素的生物活性,分析火龙果色素研究中存在的问题,提出火龙果色素在实际应用中的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓放明	湖南农业大学食品科学技术学院	155	1655	23.0	35.0
3	田艳	湖南农业大学食品科学技术学院	9	16	3.0	3.0
7	段晓嫣	湖南农业大学食品科学技术学院	2	6	1.0	2.0