火龙果采后生理和保鲜技术的研究进展

• 作者: 傅曼琴 吴继军 徐玉娟 王生有 肖更生 陈于陇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 生理变化 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 396-400
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.078

摘要

本文在系统总结火龙果的贮藏特性及采后呼吸作用、内源性抗氧化活性、细胞膜透性和膜脂过氧化作用等生理变化的基础上,介绍了目前国内外火龙果的几种保鲜技术(包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐照、热处理和酶法保鲜等)的研究进展及存在问题;并探讨了采后处理工艺流程及质量保证和控制体系的建立;最后展望了火龙果研究及贮运技术未来发展的方向.