苦竹竹笋营养成分分析

• 作者: 党丽敏 尹爱武 陈东晖
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 医学
• 关键词: 苦竹 矿质元素 氨基酸 营养成分 维生素
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 133-134,152
• 页数: 3页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2016字
• 语种: 中文

摘要

按相关国标与方法测定苦竹竹笋水分、 粗蛋白质、 氨基酸、 粗纤维、 粗脂肪、 维生素、 总糖、 可溶性糖、 矿质元素及总灰分等含量,研究苦竹竹笋的营养成分.结果显示,苦竹竹笋中水分、 粗蛋白质、 粗纤维、 粗脂肪、 总糖、 可溶性糖、 总灰分含量分别为91.61%、3.43%、2.30%、0.79%、0.68%、0.51%、0.15%.苦竹竹笋含有8种必需氨基酸.维生素以VC含量最高为6.0 mg/100 g.矿质元素以K最为丰富,其含量为110 mg/100 g.结果表明,苦竹竹笋是一种低糖、 低脂食物,有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党丽敏	湖南工程学院化学化工学院	10	47	4.0	6.0
2	尹爱武	湖南工程学院化学化工学院	8	12	2.0	3.0
3	陈东晖	湖南工程学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0