芒果核淀粉的制备及理化性质研究

• 作者: 冯丽敏 廖夏云 池明亮 聂红梅 陈玲玲 陈瑶琼
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果核 淀粉制备 理化性质
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 284-287
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.4
• 语种: 中文

摘要

芒果果核富含淀粉,是有待开发利用的新型资源.以芒果果核为原料,提取芒果果核的淀粉,研究料液比、浸泡pH、浸泡时间和烘干温度对提取芒果核淀粉含量的影响,确定芒果核淀粉的最佳制备工艺参数,结果表明在料液比为1∶3、浸泡pH为8、浸泡时间为18h和烘干温度为60℃的条件下,芒果核淀粉得率达到79.45％.芒果果核淀粉随着温度升高溶解度逐渐升高,90℃水浴加热条件下,溶解度达到40％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖夏云		14	22	3.0	4.0
2	池明亮		4	10	2.0	3.0
3	冯丽敏		4	10	2.0	3.0
4	聂红梅		4	10	2.0	3.0
5	陈玲玲		4	3	1.0	1.0
6	陈瑶琼		1	0	0.0	0.0