膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜对芒果保鲜效果的影响

• 作者: 刘琨 范方方
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚乙烯醇 保鲜膜 芒果 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

通过制备膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜,测定了自制保鲜膜的透光性、透气性、力学性能等物理性能以及其对芒果病原菌的抑菌性.通过对贮藏期间桂七香芒的失重率、腐烂指数、呼吸强度和可滴定酸含量等指标的测定,研究了膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜对桂七香芒的保鲜效果,并与市售PE保鲜膜保鲜效果进行对比.结果表明,膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜及市售PE保鲜膜套袋保鲜芒果,两者都可有效降低芒果的失重率和腐烂指数抑制果实的呼吸作用,延长芒果的贮藏期.其中膨润土/壳聚糖/PVA保鲜膜对桂七香芒的保鲜效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琨		46	376	12.0	17.0
2	范方方		16	18	3.0	3.0