生鲜乳品质的影响因子——酸度

• 作者: 冯小慧 宋洁 张三粉 杜琳 王丽芳 胡泽光
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酸度 生鲜乳 品质 预防措施
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7|S879.1
• 字数: 2837字
• 语种: 中文

摘要

酸度是近年来生鲜乳中的重要检测项目之一,酸度的高低直接影响生鲜乳的新鲜度,从而影响生鲜乳的品质.通过综述生鲜乳中酸度的来源、正常范围、酸度不正常的原因,提出了酸度异常的预防措施.