真空低温油炸技术在食品加工中的应用

• 作者: 崔文甲 弓志青 杨建刚 王延圣 王文亮 王月明 贾凤娟 赵玲玲
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 真空低温油炸 果蔬加工 食用菌加工 发展前景
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.4

摘要

概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	190	1658	20.0	28.0
2	弓志青	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	47	262	9.0	14.0
3	杨建刚	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	4	5	1.0	2.0
4	王月明	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	19	17	3.0	4.0
5	贾凤娟	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	6	4	1.0	1.0
6	崔文甲	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	17	30	3.0	5.0
7	王延圣	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	9	4	1.0	1.0
8	赵玲玲	山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室	3	0	0.0	0.0